和别桌静待服务员继续介绍，或者主动询问详情不同。
严宏和池国维坐的这一席，服务员话音都没落下，他们俩就又吵吵上了。
一个大咧咧的说，“什么，煸炒驼峰丝？就没听说过。我只知道扒驼峰。这么腥臭，这么油腻的东西，你们居然只是这么煸炒一下，就送上来了，能吃吗？谁出的主意？你们到底会做不会做啊？”
另一个不怀好意的讥笑，“嗯，哈哈哈，这不成了刘宝瑞的相声了？哎，小同志，你们后厨谁做主啊？这是哪儿聘的野厨子？回头跟你们经理说说，这样的厨师不能留，可别让假行家给骗了。”
跟着，他们也不管别人爱听不爱听，就自顾自的给大家科普上了。
严宏先首先声明。
“各位，这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意。连我都知道，驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪。因此只适合溜和扒，吃的是个酥软浓香。”
“而且因为驼峰有严重的腥臭，这东西还特别难处理，去毛之后，必须用水煮得好几次，还得用高汤和调料蒸煮才能用。这样的煸炒做法，大家可得小心啊，一会儿怕不是要吃个‘满口臭’啊。”
“看看，还给上碗米饭佐菜？可真行啊。难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗？这还是山珍海味吗？不成了臭豆腐拌面的‘穷人乐’了？荒唐啊！你们说可笑不可笑？”
池国维也随之补充。
“严经理这话没错，我赞成。但是，有一点还值得推敲和商榷啊。那就是这驼峰虽然不能炖，却并非绝对不能炒。我们听鹂馆头灶师傅就说过，唐朝之前就有炒驼峰这道菜，那是西北地区历史悠久的佳肴。”
“可尽管是以驼峰主料，却需配以火腿、玉兰片、冬菇、韭黄、鸡脯才行。而且先得把驼峰浸泡一日，修去杂物，冲洗干净。还得放入锅内汆上几次，反复用温米酒洗净。才能再下锅煸炒。”
“说白了，就是必须得借助其他的食材把驼峰的腥臭气去掉才行啊。这‘坛宫’的做法简直闻所未闻，要不说，无知者无畏呢！他们但凡虚心点，多请教请教我们派来的厨师也不至于如此胡来啊……”
听了这两位的话，旁边刚上完菜的服务员脸色都变了。
没办法，两个小伙子，年纪都不大。
他们只知道把后厨和经理的话原封照搬，自然会心虚和难堪。
以至于听见宾客们半真半假的夸赞。
“有学问……”
“长见识了……”
“二位不亏是饮食界的行家……”
两个服务员都没好意思把这碗米饭真正的作用解释清楚，就满脸通红地匆匆下去了。
这份逃跑似的狼狈，无疑让严宏和池国维更为得意，成就感和满足感瞬间爆棚。
他们的眼里，这就是他们靠着渊博学识说得两个服务员无言以对，成功让“坛宫”颜面扫地。
但问题是，什么事儿就怕先入为主，更怕一瓶子不满，半瓶子咣当。
没错，严宏和池国维不亏是宫廷菜饭庄的资深职工，眼界和见识还是有一点的。
他们对于驼峰的看法，也是厨行里公认的烹饪经验。
但他们毕竟还不是真正的名厨，他们的饭庄在承袭宫廷御膳上也有所偏差，所以他们的认知也就存有很大的局限性。
别看他们嘴上指责别人无知，其实真正把无知当个性恰恰是他们自己。
要知道，虽然大多数厨师都认为驼峰不能炖，但宫廷膳底档中却能查到一道长期存在的膳单菜——“侉炖驼峰”。
做法很简单，是将发好的驼峰切成小长方块，放入清汤锅内，小火炖开。
等到离火晾凉，再次放火上烧沸。
然后将汤滗出，讲驼峰挂好鸡蛋糊，下油锅炸成黄色。
最后再放入奶汤煨炖五分钟，即成。
可见世事无绝对。
另外，虽然驼峰和熊掌相似，确实带有很重的腥臭气，这种东西也真的很难制备。
一般都得将驼峰用凉水洗净，放在开水锅里用微火反复煮。
然后再像处理鱼翅和鲍鱼一样，将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤里，用微火慢慢煨一段时间，才能减掉腥臭，让其入味。
但比大多数的厨师更懂得宫廷菜的“张大勺”却知道，这驼峰的臭很不一般。
本质上和抹香鲸的龙涎香类似，其实是一种浓香合成的臭。
说白了，也就是香极反臭。
而养心殿御膳房素有用山楂焯汁以解这种腥膻味儿的法子。
不但能有效去除恶臭，而且还能让这种臭味变成独特的香味。
所以说，老爷子定下来的这道“煸炒驼峰丝”，原是比扒驼峰和五丝驼峰还要正宗的宫廷风味。
想当年，嘉庆帝就最好这口儿，这是同样记录在膳底档上，有据可查的事实。
总而言之，作为“天下第一味”的宫廷菜，最显著的特点就在于包罗万象，南北交融。
没人能够否定，真正御厨所擅长的本事，就是用适当烹饪之法把天南海北、多种多样的珍贵材料做成美味佳肴。
反过来，这一点却是民间的厨师很难做到的，即便是八大菜系的扛鼎之人也不行。
不为别的，就因为若非贡差膳项的便利，常人穷尽一生，也很难见到这么多地方特产汇集于一堂。
如果见都没见过，又何谈会做呢？
这么说吧，干脆打个比较贴切的比方，宫廷菜对于全国人民来讲，就好比是京城的三甲医院或是专科医院。
至于其他菜系不过是地方区域性的综合医院而已。
最重大的区别在哪儿啊？
不在设备和设施上，也无关医生的学历和天赋，恰恰就在接待病人的数量上和实际医疗经验上。
想想看，全国的病人都京城跑，那京城的大夫见到的疑难杂症就多啊。
说句不好听的，外地的外科大夫要给病人开刀，一旦发现病人体内长了自己没见过的东西，或是出现了没听说过的病变，他还敢贸然下刀吗？
当然不敢。
但反过来，放在京城的大夫身上，也许就不算什么事儿了。
哪怕没见过，去查个资料，或是跟主任专家打听一下，往往就能解惑，知道该怎办了。
所以严宏和池国维大放厥词，从根本上论，还是见识不够，知识不足，信息不对等的问题。
这两位好为人师的大经理太自负了，也太狭隘了。
全然没想到京师的餐饮业藏龙卧虎，背后给宁卫民支招的食堂大师傅“张大勺”才是真正的宫廷菜大师。
所以等着他们的结果，也就只能是被现实狠狠打脸了。
事实上，就在他们把“坛宫”的这道“煸炒驼峰丝”贬损得一无是处之后，让他们俩根本想不到的情况出现了。
就跟所有人都故意跟他们作对一样，周边的几桌已经尝过了这道菜的宾客。
无不传来啧啧赞叹之语，而且空前的热情和激动，远比之前所有的菜品反应都强烈。
“太好吃了，这驼峰如此味美绝伦，真可称为‘天下第一菜’，好吃好吃！”
“没错，这菜当之无愧！怎么能这么香啊！太有味儿了！”
“说的是呢，我本来还以为就是肥肉丝儿，有什么稀奇？没想到人间还有这样绝妙的味道！”
“哈哈，多亏人家想得周到啊，还专给碗米饭配这道菜。空嘴儿吃可瞎了，我还得再来一碗呢……”
这些话一句接一句，不但清晰可辨，也让人听了难以置信，感觉十分夸张。
与严宏和池国维同席的人们，顿感晕头转向，面面相觑，不知所以。
而严宏和池国维本人更是左瞧瞧、右看看，惊疑莫名，手足无措。
随即这两位大经理马上就动了筷子，从盘中夹起一条驼峰肉丝放入口中，急不可耐地想要验证一下旁人是否言过其词，大惊小怪。
再之后，大家明显看到他们俩的神情大变。
眼睛似乎在同时扩张了一下，而且身体也齐刷刷僵住了。
然后就是长久且沉默的保持咀嚼，甚至越是咀嚼，表情就越发显得失落和悻悻然。
最后就连他们俩，居然也仿效起邻桌的人，同样端起了他们一度嘲讽过的米饭往嘴里扒。
如此，众人的好奇心便再难克制了，也纷纷动筷随之品尝。
这一尝，大家这才感受到其中的妙处，懂得了旁人为什么会给予这么高的评价，甚至是收不住口了。
有的人居然微微闭上了眼去体验口中味蕾的绽放，有的人极为珍惜的小口小口的咬……
夸张吗？
一点也不！
要知道，这世界上许多的厨师和美食家都认为猪油很香，鹅肝很香。
就像港城的蔡澜写文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。
就像鹅肝酱尽管并不符合现代健康饮食的标准，但这一美食依然作为法国的标签之一，风靡全球。
可这两样东西依然无法和“张大勺”推出的这道“煸炒驼峰丝”相比。
因为驼峰的那种味道，就像汇集了天下所有种子精华和油脂的那种香，可是又超越了一切种子的肥美。
突然吃到这么香的东西，普通人根本就受不了。
为此才会专给每人上来一碗米饭，好去冲这种极油极腻的香。
但即使如此，吃过饭后，人们也仍然满口余香。
这甚至让许多人都对随后上来的三道下饭菜兴趣大减，提前获得了食欲上的满足。
就好像吃过了驼峰丝就米饭，之后再吃什么，都变成了多余的。
为此，哪怕是严宏和池国维也再难对这道菜说出一句负面的评价。
很显然，他们此时也都懂得了什么叫语多必失。
突然间发现，合着把别人当成傻子的他们，自己才是最大的傻瓜。
还没想好如何摆脱尴尬的两位大经理，当然不愿再多说些什么，继续给自己下套儿。
所以至此为止，这一桌人的情形变得越发诡异起来。
在座的诸位没有人再说什么，吃喝反而变成了一种深沉的举动，与周围的环境形成了鲜明的对比。
不过，任何事情往往都是有惯性的。
哪怕此时，严宏和池国维终于懂得了克制情绪的必要，不愿让自己在别人心里真的变成一个小丑儿。
但有些事儿，是没后悔药吃的。
他们既然创造了“因”，就必然要承担由此衍生的“果”。
这不，到了此时，宁卫民也终于带着张士慧来到这桌敬酒了。
宁卫民的表现与严宏和池国维完全不同。
透着文质彬彬，风度非常，场面上的事儿更做的滴水不漏，让人挑不出毛病来。
他不但极为热情，当众感谢仿膳饭庄和听鹂馆对“坛宫”的帮助，敬了严宏和池国维一人一杯酒。
而且随后还举起杯，一视同仁感谢那些靠他才能给职工发出奖金的厂长、书记。
“辛苦各位了！没有大家的帮助，坛宫哪儿有今天这么体面的样子，我先干为敬！还希望咱们以后继续加强合作，各位多多关照！”
说完一扬脖儿把酒喝干，然后又跟大家伙开上了玩笑。
“严经理和池经理可是两家宫廷饭庄的领导啊。诸位厂长、书记，我可是专为了你们，才把这两位贵客请来和你们同席啊。这样好的机会都给你们了，你们可不要说我不够意思啊。想要开拓新业务的话，你们一定得把两位经理陪好。”
没的说啊，宁卫民交际能力上表现的越好，也就越显出另外两位大经理的不堪。
别看大家伙都不约而同的附和起来，并且对两个经理恭维连连。
但真正的人心向背，早就不知不觉中完全倒向宁卫民了。
如若不信啊，那只要听听许平治和胡宽富这两位默契的老搭档，在离席上厕所过程里，你一言我一语的私下里的聊天内容就知道了。
“这小宁经理真不赖啊，一点架子没有，还这么给面子。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........
严宏和池国维坐的这一席，服务员话音都没落下，他们俩就又吵吵上了。
一个大咧咧的说，“什么，煸炒驼峰丝？就没听说过。我只知道扒驼峰。这么腥臭，这么油腻的东西，你们居然只是这么煸炒一下，就送上来了，能吃吗？谁出的主意？你们到底会做不会做啊？”
另一个不怀好意的讥笑，“嗯，哈哈哈，这不成了刘宝瑞的相声了？哎，小同志，你们后厨谁做主啊？这是哪儿聘的野厨子？回头跟你们经理说说，这样的厨师不能留，可别让假行家给骗了。”
跟着，他们也不管别人爱听不爱听，就自顾自的给大家科普上了。
严宏先首先声明。
“各位，这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意。连我都知道，驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪。因此只适合溜和扒，吃的是个酥软浓香。”
“而且因为驼峰有严重的腥臭，这东西还特别难处理，去毛之后，必须用水煮得好几次，还得用高汤和调料蒸煮才能用。这样的煸炒做法，大家可得小心啊，一会儿怕不是要吃个‘满口臭’啊。”
“看看，还给上碗米饭佐菜？可真行啊。难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗？这还是山珍海味吗？不成了臭豆腐拌面的‘穷人乐’了？荒唐啊！你们说可笑不可笑？”
池国维也随之补充。
“严经理这话没错，我赞成。但是，有一点还值得推敲和商榷啊。那就是这驼峰虽然不能炖，却并非绝对不能炒。我们听鹂馆头灶师傅就说过，唐朝之前就有炒驼峰这道菜，那是西北地区历史悠久的佳肴。”
“可尽管是以驼峰主料，却需配以火腿、玉兰片、冬菇、韭黄、鸡脯才行。而且先得把驼峰浸泡一日，修去杂物，冲洗干净。还得放入锅内汆上几次，反复用温米酒洗净。才能再下锅煸炒。”
“说白了，就是必须得借助其他的食材把驼峰的腥臭气去掉才行啊。这‘坛宫’的做法简直闻所未闻，要不说，无知者无畏呢！他们但凡虚心点，多请教请教我们派来的厨师也不至于如此胡来啊……”
听了这两位的话，旁边刚上完菜的服务员脸色都变了。
没办法，两个小伙子，年纪都不大。
他们只知道把后厨和经理的话原封照搬，自然会心虚和难堪。
以至于听见宾客们半真半假的夸赞。
“有学问……”
“长见识了……”
“二位不亏是饮食界的行家……”
两个服务员都没好意思把这碗米饭真正的作用解释清楚，就满脸通红地匆匆下去了。
这份逃跑似的狼狈，无疑让严宏和池国维更为得意，成就感和满足感瞬间爆棚。
他们的眼里，这就是他们靠着渊博学识说得两个服务员无言以对，成功让“坛宫”颜面扫地。
但问题是，什么事儿就怕先入为主，更怕一瓶子不满，半瓶子咣当。
没错，严宏和池国维不亏是宫廷菜饭庄的资深职工，眼界和见识还是有一点的。
他们对于驼峰的看法，也是厨行里公认的烹饪经验。
但他们毕竟还不是真正的名厨，他们的饭庄在承袭宫廷御膳上也有所偏差，所以他们的认知也就存有很大的局限性。
别看他们嘴上指责别人无知，其实真正把无知当个性恰恰是他们自己。
要知道，虽然大多数厨师都认为驼峰不能炖，但宫廷膳底档中却能查到一道长期存在的膳单菜——“侉炖驼峰”。
做法很简单，是将发好的驼峰切成小长方块，放入清汤锅内，小火炖开。
等到离火晾凉，再次放火上烧沸。
然后将汤滗出，讲驼峰挂好鸡蛋糊，下油锅炸成黄色。
最后再放入奶汤煨炖五分钟，即成。
可见世事无绝对。
另外，虽然驼峰和熊掌相似，确实带有很重的腥臭气，这种东西也真的很难制备。
一般都得将驼峰用凉水洗净，放在开水锅里用微火反复煮。
然后再像处理鱼翅和鲍鱼一样，将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤里，用微火慢慢煨一段时间，才能减掉腥臭，让其入味。
但比大多数的厨师更懂得宫廷菜的“张大勺”却知道，这驼峰的臭很不一般。
本质上和抹香鲸的龙涎香类似，其实是一种浓香合成的臭。
说白了，也就是香极反臭。
而养心殿御膳房素有用山楂焯汁以解这种腥膻味儿的法子。
不但能有效去除恶臭，而且还能让这种臭味变成独特的香味。
所以说，老爷子定下来的这道“煸炒驼峰丝”，原是比扒驼峰和五丝驼峰还要正宗的宫廷风味。
想当年，嘉庆帝就最好这口儿，这是同样记录在膳底档上，有据可查的事实。
总而言之，作为“天下第一味”的宫廷菜，最显著的特点就在于包罗万象，南北交融。
没人能够否定，真正御厨所擅长的本事，就是用适当烹饪之法把天南海北、多种多样的珍贵材料做成美味佳肴。
反过来，这一点却是民间的厨师很难做到的，即便是八大菜系的扛鼎之人也不行。
不为别的，就因为若非贡差膳项的便利，常人穷尽一生，也很难见到这么多地方特产汇集于一堂。
如果见都没见过，又何谈会做呢？
这么说吧，干脆打个比较贴切的比方，宫廷菜对于全国人民来讲，就好比是京城的三甲医院或是专科医院。
至于其他菜系不过是地方区域性的综合医院而已。
最重大的区别在哪儿啊？
不在设备和设施上，也无关医生的学历和天赋，恰恰就在接待病人的数量上和实际医疗经验上。
想想看，全国的病人都京城跑，那京城的大夫见到的疑难杂症就多啊。
说句不好听的，外地的外科大夫要给病人开刀，一旦发现病人体内长了自己没见过的东西，或是出现了没听说过的病变，他还敢贸然下刀吗？
当然不敢。
但反过来，放在京城的大夫身上，也许就不算什么事儿了。
哪怕没见过，去查个资料，或是跟主任专家打听一下，往往就能解惑，知道该怎办了。
所以严宏和池国维大放厥词，从根本上论，还是见识不够，知识不足，信息不对等的问题。
这两位好为人师的大经理太自负了，也太狭隘了。
全然没想到京师的餐饮业藏龙卧虎，背后给宁卫民支招的食堂大师傅“张大勺”才是真正的宫廷菜大师。
所以等着他们的结果，也就只能是被现实狠狠打脸了。
事实上，就在他们把“坛宫”的这道“煸炒驼峰丝”贬损得一无是处之后，让他们俩根本想不到的情况出现了。
就跟所有人都故意跟他们作对一样，周边的几桌已经尝过了这道菜的宾客。
无不传来啧啧赞叹之语，而且空前的热情和激动，远比之前所有的菜品反应都强烈。
“太好吃了，这驼峰如此味美绝伦，真可称为‘天下第一菜’，好吃好吃！”
“没错，这菜当之无愧！怎么能这么香啊！太有味儿了！”
“说的是呢，我本来还以为就是肥肉丝儿，有什么稀奇？没想到人间还有这样绝妙的味道！”
“哈哈，多亏人家想得周到啊，还专给碗米饭配这道菜。空嘴儿吃可瞎了，我还得再来一碗呢……”
这些话一句接一句，不但清晰可辨，也让人听了难以置信，感觉十分夸张。
与严宏和池国维同席的人们，顿感晕头转向，面面相觑，不知所以。
而严宏和池国维本人更是左瞧瞧、右看看，惊疑莫名，手足无措。
随即这两位大经理马上就动了筷子，从盘中夹起一条驼峰肉丝放入口中，急不可耐地想要验证一下旁人是否言过其词，大惊小怪。
再之后，大家明显看到他们俩的神情大变。
眼睛似乎在同时扩张了一下，而且身体也齐刷刷僵住了。
然后就是长久且沉默的保持咀嚼，甚至越是咀嚼，表情就越发显得失落和悻悻然。
最后就连他们俩，居然也仿效起邻桌的人，同样端起了他们一度嘲讽过的米饭往嘴里扒。
如此，众人的好奇心便再难克制了，也纷纷动筷随之品尝。
这一尝，大家这才感受到其中的妙处，懂得了旁人为什么会给予这么高的评价，甚至是收不住口了。
有的人居然微微闭上了眼去体验口中味蕾的绽放，有的人极为珍惜的小口小口的咬……
夸张吗？
一点也不！
要知道，这世界上许多的厨师和美食家都认为猪油很香，鹅肝很香。
就像港城的蔡澜写文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。
就像鹅肝酱尽管并不符合现代健康饮食的标准，但这一美食依然作为法国的标签之一，风靡全球。
可这两样东西依然无法和“张大勺”推出的这道“煸炒驼峰丝”相比。
因为驼峰的那种味道，就像汇集了天下所有种子精华和油脂的那种香，可是又超越了一切种子的肥美。
突然吃到这么香的东西，普通人根本就受不了。
为此才会专给每人上来一碗米饭，好去冲这种极油极腻的香。
但即使如此，吃过饭后，人们也仍然满口余香。
这甚至让许多人都对随后上来的三道下饭菜兴趣大减，提前获得了食欲上的满足。
就好像吃过了驼峰丝就米饭，之后再吃什么，都变成了多余的。
为此，哪怕是严宏和池国维也再难对这道菜说出一句负面的评价。
很显然，他们此时也都懂得了什么叫语多必失。
突然间发现，合着把别人当成傻子的他们，自己才是最大的傻瓜。
还没想好如何摆脱尴尬的两位大经理，当然不愿再多说些什么，继续给自己下套儿。
所以至此为止，这一桌人的情形变得越发诡异起来。
在座的诸位没有人再说什么，吃喝反而变成了一种深沉的举动，与周围的环境形成了鲜明的对比。
不过，任何事情往往都是有惯性的。
哪怕此时，严宏和池国维终于懂得了克制情绪的必要，不愿让自己在别人心里真的变成一个小丑儿。
但有些事儿，是没后悔药吃的。
他们既然创造了“因”，就必然要承担由此衍生的“果”。
这不，到了此时，宁卫民也终于带着张士慧来到这桌敬酒了。
宁卫民的表现与严宏和池国维完全不同。
透着文质彬彬，风度非常，场面上的事儿更做的滴水不漏，让人挑不出毛病来。
他不但极为热情，当众感谢仿膳饭庄和听鹂馆对“坛宫”的帮助，敬了严宏和池国维一人一杯酒。
而且随后还举起杯，一视同仁感谢那些靠他才能给职工发出奖金的厂长、书记。
“辛苦各位了！没有大家的帮助，坛宫哪儿有今天这么体面的样子，我先干为敬！还希望咱们以后继续加强合作，各位多多关照！”
说完一扬脖儿把酒喝干，然后又跟大家伙开上了玩笑。
“严经理和池经理可是两家宫廷饭庄的领导啊。诸位厂长、书记，我可是专为了你们，才把这两位贵客请来和你们同席啊。这样好的机会都给你们了，你们可不要说我不够意思啊。想要开拓新业务的话，你们一定得把两位经理陪好。”
没的说啊，宁卫民交际能力上表现的越好，也就越显出另外两位大经理的不堪。
别看大家伙都不约而同的附和起来，并且对两个经理恭维连连。
但真正的人心向背，早就不知不觉中完全倒向宁卫民了。
如若不信啊，那只要听听许平治和胡宽富这两位默契的老搭档，在离席上厕所过程里，你一言我一语的私下里的聊天内容就知道了。
“这小宁经理真不赖啊，一点架子没有，还这么给面子。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........
为更好的阅读体验，本站章节内容基于百度转码进行转码展示，如有问题请您到源站阅读, 转码声明。
华森小说网邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读坐在学霸的鸡上背单词双楠,坐在学霸的鸡上背单词双楠最新章节,坐在学霸的鸡上背单词双楠 xbiquges.com！
华森小说网邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读坐在学霸的鸡上背单词双楠,坐在学霸的鸡上背单词双楠最新章节,坐在学霸的鸡上背单词双楠 xbiquges.com！